Bien que nous mangeions des beignes toute l’année, elles ne goûtent vraiment pas comme celles du Temps des Fêtes, qui sont tellement meilleures. Et que serait Noël sans beigne ? Je vous fais part d’une recette de Gigi, une lectrice qui nous a envoyé une recette de beignes aux pommes. Original tout de même, tout comme son site www.recette-cuisine-gigi.com qui regorge d’autres recettes de Noël. Mais au fait, dit-on un beigne ou un beignet ? Et connaissez-vous l’origine des ces douceurs ?

Précisons tout d’abord que ce léger conflit linguistique n'existe qu'en Amérique. Le beigne est une pâte sucrée que l'on fait frire, alors que le beignet est une pâte plus épaisse que celle de la crêpe qui enrobe des fruits, du poisson, des légumes et que l'on fait frire.

Le site de Saveurs du monde nous apprend que l’origine des beignes remonte aux Temps des Sarrazins où, « ceux-ci n'étaient que des morceaux de pâte qu'on faisait tomber dans le bac à friture. L'histoire nous rappelle que les Croisades furent plus qu'une guerre chrétienne mais une quête de nouveautés gourmandes. C'est ainsi que les Croisés rapportèrent en France cette gourmandise au XIIIe s .On les déguste, les jours de fête, dans un cornet de papier qu'on achète aux frituriers ambulants. Mais il faut attendre le XVIIIe s. pour retracer le goût du beigne tel qu'on le connaît aujourd'hui avec l'importation du sucre «.

Quant à la tradition de Noël de servir des beignes, cela viendrait de l’époque de Louis XI. » À chaque année, les Augustins de l'Hôtel-Dieu roulaient leurs manches et récitaient leurs prières plus souvent devant la table enfarinée qu'à l'église. Ils fabriquaient des milliers de beignes que les enfants emportaient dans d'immenses bassines à travers Paris. Rompre le jeûne d'avant Noël en mordant dans un beigne tout imprégné de jus de citron avec la bénédiction de l'Église, il n'en fallait pas davantage pour délier les cordons de la bourse et l'argent ainsi récolté servait à payer le Noël des pauvres ». www.saveursdumonde.net

RECETTE DE BEIGNE AUX POMMES
tiré du site : www.recette-cuisine-gigi.com

Ingrédients nécessaires
• 3/4 tasse de farine
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe de sucre
• Une pincée de sel
• Lait en quantité suffisante
• 1/2 tasse de confiture de bleuets
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 4 pommes pelées et coupées en rondelles de 1/8 po d’épaisseur
• Huile pour la friture en quantité suffisante

Préparation
• Dans un bol, mélanger la farine, l’oeuf, le sucre, le sel et la quantité de lait nécessaire pour obtenir une pâte à frire liquide.
• Dans une casserole, faire chauffer la confiture de bleuets avec le vin blanc et laisser mijoter pendant 2 minutes.
• Laisser refroidir.
• Tremper les rondelles de pomme dans la pâte à frire et frire dans l’huile bouillante.
• Une fois que les beignets aux pommes sont bien dorés, bien les égoutter et les servir avec la sauce aux bleuets.