L’équipe Flaveurs vous propose une recette simple et savoureuse, pour quatre personnes. Le prosciutto est considéré comme un des aliments les plus raffinés au monde. Ce jambon de Parme, réputé pour sa fine saveur fumée, qu'il tire d'un judicieux vieillissement, provient d’excellentes viandes de porc. La meilleure façon de déguster le Prosciutto di Parma est de le manger cru, seul ou accompagné de pain, melon, figues ou fruits exotiques avec un vin rouge de Toscane ou un vin blanc de Vénétie, d’Alsace ou de Lorraine ou encore un champagne. Un péché véniel !

INGRÉDIENTS

Pesto
250 ml 1 t basilic frais
250 ml 1 t roquette fraîche
15 ml 1 c/tab échalote grossièrement hachée
1 gousse ail
50 ml 3 c/tab huile d’olive
15 ml 1 c/tab noix de pin grillées
25 g 1 oz parmesan râpé
2,5 ml 1 / 2 c/ thé poivre
1 pincée sel
15 ml 1 c/ thé vinaigre balsamique

ASSEMBLAGE
4 tranches proscuitto
1 tomate tranchée
4 tranches mozzarella

PRÉSENTATION
4 feuilles basilic

MÉTHODE

Pesto
Mélanger tous les ingrédients au robot, jusqu’à obtention d’une purée. Réserver.

Assemblage
Dans un petit bol rempli d’eau, laisser tremper 4 cure-dents, 20 minutes, afin qu’ils ne brûlent pas durant la cuisson.

Sur une plaque allant au four, disposer les tranches de proscuitto, les unes à côté des autres,. Y déposer une tranche de mozzarella sur chacune, ainsi qu’une tranche de tomate et 5 ml (1 c/thé) de pesto. Former des rouleaux hermétiquement fermés à l’aide des cure-dents. Cuire au four à 175ºC (350ºF) ,10 minutes.

Présentation
Ôter les cure-dents et déposer les roulés de proscuitto sur un plat de présentation. Garnir de feuilles de basilic. Servir !

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