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Bulles à la française

C’est dans la douce France que des moines, il y a plus de 5 siècles, enfin presque autour de Limoux ont fait pour la première fois du vin avec des bulles, des documents nous le prouvent . Un des vins de cette chronique cite la date 1531 . Ensuite, cela se propage dans les monastères et le Champagne devient le vin mousseux le plus prestigieux un siècle plus tard. Plusieurs autres régions font des vins mousseux intéressants, la législation leur donne le nom de crémant la plupart du temps.

Voici des vins mousseux qui selon notre comité valent bien des champagnes.

Le 1er est donc Le Première Bulle Brut Sieur d’Arques Limoux depuis 1531 

Un classique que nous dégustons depuis longtemps non millésimé, sans doute que notre échantillon vient du dépôt, il y a le collant moins 15%  sur la bouteille. Il se classe aussi très bien dans le guide des vins Hachette. Dans les faits ce vin a 85 ans , , il date de 1938. L’AOC Blanquette de Limoux est la première AOC du Languedoc et l’une des premières appellations de France. La  zone de production du cru Limoux donne naissance à une Appellation d’Origine Contrôlée avec le décret de février 1938. Un assemblage de plusieurs cépages, élégance et prestance avec des délicates notes de saison, et fruit jaunes selon nos fiches. La bouche sur les agrumes avec une belle acidité et des reprises des arômes en font un bel apéro et pour célébrer le reste de l’année . Sous la barre des 20$ dans environ 160 magasins: https://www.saq.com/fr/94953

La photo vient d’une référence de notre équipe en France:  https://www.wine-centre.com/contact.php

Le 2e est un crémant d’Alsace. Je me souviens d’avoir animé à l’école hôtelière de Ste-Adèle, un repas gastronomique alsacien qui avait débuté avec ce crémant et qui avait agréablement surpris tous les convives. C’était le Wolfberger, qui pour son prix étonne tout le monde. Même la bouteille fait chic, et champagne, beaucoup de complexité dans ce savant assemblage de pinot blanc 59 %, de pinot gris 21 % et le reste de riesling. Les bulles sont fines, des parfums complexes, fruits blancs, une touche florale , un peu briochée,  le tout bien défini. La bouche vive avec une acidité nette. Convivial et d’une grande personnalité, le vin pour les célébrations. Il y a parfois des boîtes cadeaux. 21,70$ dans plus de 170 magasins : https://www.saq.com/fr/732099

Le 3e vin est de la grande maison Jaillance.  Cétait le 3e vin mousseux de la maison que nous dégustions en une année, Cette fois c’est la cuvée impériale clairette de Die Tradition. La maison est la plus importante dans cette appellation. Une coopérative qui regroupe plus de 220 viticulteurs dans les bulles de 3 régions. Ce vin est pétillant doux et fruité, produit dans un terroir idéal, situé entre les contreforts du Vercors et le soleil de la Provence. Naturellement pétillante, la Clairette de Die tradition est élaborée à partir des cépages Muscat blanc à petits grains et Clairette blanche. Fait comme en Champagne, un fin cordon de bulles, avec un élégant bouquet de fruits jaunes et blancs, une touche épicée ou herbacée,  selon les cas, cela ne fait pas l’unanimité. La bouche bien dosée sur le fruit, et une bonne pointe d’acidité , et la longue finale nous a tous séduits. IL n’en reste plus, on en reparlera en attendant voici le code: https://www.saq.com/fr/333575

 

 

 

 

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