Les couleurs étaient encore bien en place cette année pour notre grande fin de semaine de l’action de grâces dans les Cantons. Voici des vins dégustés pendant cette fin de semaine spéciale. Des retours et des vins uniques, il faut vite se procurer les vins avant qu’ils disparaissent.
Le château Cantenac est de retour dans le grand millésime 2019. nous en avions parlé en 2022, nous y étions dans la région pour les vendanges. Assemblage typique de 75% de merlot le reste en cabernets. Une finition en barriques de 12 mois et 18 mois de repos avant la commercialisation.
Toujours sa robe de soirée des Oscars, riche et fruité, au 2e et 3e nez, du fruit mûr, sous-bois une belle journée d’automne comme nous en avions dans cette fin de semaine, le dimanche, lundi c’était déluge dans les Cantons. Ouvert une petite heure avant la dégustation, ce vin d’une grande texture reprend les arômes et tout y est généreux. Cette fois dégusté avec plusieurs mets, dont notre rôti de porc et notre salade de betteraves rouges, avec avocats et épinards. Comme nous disions en 2022, il faut vite passer en acheter 2-3 pour le voir évoluer, et pour les célébrations de fin d’année, Son prix est même un peu moins , qu’en 2022, soit 35,25$ , un prix d’ami pour un tel vin. Il est dans 63 magasins. Il serait intéressant de le voir au cellier 6-7 ans et de le re-déguster selon nous. https://www.saq.com/fr/912352
Un grand vin volcanique de Tenerife: Le Tajinaste Tinto Tradicional 2022
C’était notre fin de semaine de vins volcaniques, avec l’Impromptu dans une autre chronique, et ce vin, une découverte de la région des Cantons. Depuis des siècles, la vigne est aussi l’une des principales cultures de l’île. La vigne débarqua à Tenerife au XVe siècle, avec les premiers Européens. Dès lors, elle devint une partie indispensable de son agriculture. Sa production soignée qui a mis en œuvre des techniques modernes respectueuses de l’environnement tout en maintenant des méthodes traditionnelles – notamment les vendanges, réalisées avec un soin tout particulier –, offre des vins aux arômes et aux goûts spéciaux. L’île possède cinq régions viticoles bien marquées : Tacoronte-Acentejo, Ycoden-Daute-Isora, Valle de la Orotava, Valle de Güímar et Abona. Dans ces régions, la riche terre volcanique dans laquelle les vignes sont cultivées donne à ces dernières un caractère spécial et des nuances différentes.
Le Tajinaste vient d’une coopérative si on veut qui qui regroupe 52 viticulteurs, répartis sur Tenerife oú sont cultivées les variétés endémiques de listán blanco, listán negro, marmajeulo, albillo, moscatel, vijariego negro, tintila et baboso negro. Tajinaste travaille activement avec ses viticulteurs pour que l’ensemble des processus et œuvres puissent bientôt être certifiés agriculture intégrée. Les vins de Tajinaste nous démontrent ce qui se vinifie de meilleur dans les Îles Canaries. Ce vin est 100% listan negro. Toute une complexité et un vin très spécial, charmeur et envoutant avec des notes de petits fruits rouges, mais aussi d’olives, d’épinards, de note végétales que nous ne pouvons pas nommer. La bouche relevée avec un peu de fumée, et de minéral, le tout équilibrée et d’une belle élégance. Surprenant selon une fiche. Nous y serons fin novembre.
28,40$ dans environ 60 magasins : https://www.saq.com/fr/1361932
Vous pouvez aussi le déguster en resto, sur ce site de la photo. Ma photo n’était pas bonne et la bouteille est demeurée dans les cantons. https://restauranttandem.com/parole-de-cuistot/vins-de-volcans-vins-de-feu/
Un chardonnay sans alcool
Nous avons pris une chance, acheter un chardonnay sans alcool dans une grande épicerie, c’était en promo, 8,49$ plus taxes et il a été dégusté en comité mixte dont un européen d’origine. Selon les fiches c’est quelque part entre le verjus et le jus de pommes. Vraiment sans intérêt
Grève pour la journée ce jeudi
Vaut mieux éviter de passer ce jeudi, c’est une journée de grève de 24 heures car rien ne bouge selon leur syndicat. 5,000 employés sont en grève et si rien ne change il y aura une plus longue grève sous peu.
Merci à nos chefs et nos directeurs pour les dégustations et les repas.
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