La sauce des îles Turquoise

Voici notre découverte culinaire de la foire du Vieux Ste-Rose, la sauce Peppajoy est une délicieuse sauce gourmande à base d’ingrédients entièrement naturels. Elle est originaire des iles Turquoise et est fabriqué ici à Rigaud par un couple, lui vient des iles et elle est québécoise. Nos chefs l’expérimentent depuis une semaine .

Disons que pour nous elle est trop douce, mais ils en préparent une plus relevé disons. C’est tout naturel, pas de raccourcis, pas de substituts, pas d’additifs, pas de conservateurs. Vous pouvez vous en servir sur le patio, trempettes , grillades et sur vos mets et ajouter cela aux marinades toute l’année. Des chefs de grands restaurants un peu partout dans le monde s’en servent, il y a une liste sur leur site.

Voici un résumé de l’Histoire: Delano est né dans le magnifique Blue Hills Settlement de Providenciales, une petite communauté de visages souriants et de plages à couper le souffle. Delano y a passé son enfance à créer des souvenirs de moments simples remplis de chaleur, de paix et de bonheur. Avant que ce joyau caché ne soit découvert, les temps étaient durs pour les insulaires. L’emploi était rare , les jeunes sont donc partis au début de la décennie 90 pour nos voisins américains. Après avoir terminé ses études secondaires, Delano a rejoint l’armée américaine et il a parcouru le monde. Tout au long de ses voyages, cependant, l’odeur de l’eau salée et le bruit apaisant des vagues n’ont jamais quitté ses sens car ils ont finalement rappelé le soldat chez lui aux îles Turques et Caïques. À l’origine, Delano avait prévu de rejoindre la police de Providenciales et de mettre à profit ses années d’expérience militaire, mais ses plans ont rapidement cédé la place à sa nouvelle passion : Après une visite au restaurant populaire Da Conch Shack en 2010, Delano s’est senti inspiré pour créer sa propre sauce au piment fort.

Il travaillait fiévreusement, préparant fournée après fournée tout en perfectionnant la sauce. Il a combiné ses expériences uniques de voyages à travers le monde avec les secrets de cuisine transmis par sa grand-mère. Après quelques essais et erreurs, Peppajoy est né, et les îles Turques et Caïques avaient une nouvelle sauce au piment de goyave entièrement naturelle et faite à la main pour pimenter les choses. Cela a débuté dans sa région et a fait le tour de nombreux pays depuis.