Il n’y a rien de plus réconfortant qu’une soupe repas bien chaude après avoir bravé le froid et pelleté l’entrée de nos bureaux. Après les célébrations, nos chefs se retrouvent avec de nombreux restes – l’une d’elles a même cuit trois dindes !. Pas de problème : tout peut être transformé en soupe !
Une tradition culinaire ancrée dans le temps
Dans les pays latinos et dès les premiers temps de la colonie au Québec, la soupe repas était un incontournable. On y mettait tout :
✔️ Les os et morceaux de viande moins nobles
✔️ Les légumes imparfaits
✔️ Les épluchures et fanes de légumes (comme les fanes de carottes ou le cœur du céleri)
✔️ Les coquilles de crustacés pour un bouillon parfumé
✔️ Des herbes du jardin d’été, car tout se transforme !
Une de nos chefs d’origine asiatique ne jette rien : elle conserve tout au congélateur pour composer ses bouillons maison.
Des soupes économiques et nourrissantes
La base d’une bonne soupe ? Un bouillon maison, auquel on ajoute ce que l’on a sous la main. Nos chefs aiment y incorporer :
🧂 Des épices (comme un mélange cajun)
🍄 Des champignons lyophilisés
❄️ Des bouillons et légumes congelés
Et comme ils cuisinent en grande quantité (minimum 20 portions !), nous avons toujours des soupes repas congelées à partager avec ceux qui en ont besoin. Parce que chez nous, le partage est une valeur essentielle.
Astuces pour bien en profiter
💰 Un excellent moyen d’étirer le budget familial
🥣 Se transporte facilement en thermos pour les lunchs
👩🍳 Des recettes inspirantes chez Ricardo : Comme nos chefs ne notent jamais leurs recettes, voici un lien vers Ricardo pour vous inspirer ce mois-ci !
Nos filles repartent toujours avec des soupes après chaque visite… et vous, quelle est votre recette de soupe anti-gaspillage favorite ? 😊
