L’autruche est encore méconnue dans nos assiettes, mais elle mérite toute notre attention. À Nid’Otruche, une entreprise spécialisée avec 250 autruches élevées sur ses terres, cette viande est déclinée sous différentes formes, profitant d’une expertise développée depuis plusieurs décennies.
Et tout commence avec l’œuf d’autruche, une véritable curiosité culinaire ! Selon les sources, un seul œuf équivaut à 12 à 24 œufs de poule. Bien que Nid’Otruche ne semble pas en vendre, un autre producteur en Outaouais les propose sur les marchés locaux.
🥩 Pourquoi Choisir la Viande d’Autruche ? Ses Bienfaits Nutritionnels
Bien que classée parmi les viandes rouges, l’autruche est nettement plus saine que le bœuf. Voici pourquoi :
✔️ Faible en gras (1 à 2 % seulement !)
✔️ Très riche en protéines (20 à 22 %)
✔️ Source exceptionnelle de fer, magnésium, potassium et phosphore
✔️ Moins de cholestérol que le bœuf, idéale pour le cœur ❤️
✔️ Goût raffiné et texture extrêmement tendre
💡 Les amateurs de viande rouge soucieux de leur santé trouveront dans l’autruche une alternative idéale, diététique et savoureuse !
🍽️ Comment la Cuisiner ?
La viande d’autruche se déguste comme un bon steak saignant. Elle reste juteuse, mais attention à ne pas trop la cuire, au risque de lui faire perdre toute sa tendreté.
👨🍳 Nos recommandations :
🔥 Sur le gril : Filet mignon d’autruche, steaks, brochettes
🍲 En ragoût : Parfait pour une cuisson longue et savoureuse
🍳 Poêlée rapide : Saisie à feu vif pour conserver son jus
💡 Astuce gourmande : L’autruche s’accorde parfaitement avec des petits fruits comme les canneberges, les groseilles, les framboises ou les mûres, qui rehaussent délicatement son goût.
🔎 Nos Tests et Avis sur les Produits de Nid’Otruche
Notre brigade a testé plusieurs produits de cette ferme, et voici nos impressions :
🥧 Quiche à l’autruche : Onctueuse, savoureuse et bien équilibrée. Parfaite pour un brunch en nature !
🌭 Saucisses d’autruche : Nous avons goûté deux variétés :
- Tomates et basilic 🍅🌿
- Merguez jalapeño 🌶️🔥 (finalement pas trop piquantes !)
✔️ Astuce cuisson : Il faut les brunir à la poêle, puis les terminer au four (évitez de les bouillir, cela les assèche !). Avec une purée de pommes de terre, c’était un délice.
🥩 Filet mignon d’autruche : Nous avons testé la version « autruche de grain », parfaite pour le gril. Servi avec une sauce aux trois poivres, pommes de terre grelots et asperges, la cuisson rapide était essentielle pour un résultat tendre et juteux.
🍽️ Un chef de notre équipe suggère de cuisiner la saucisse en sauté avec de l’orzo et du fenouil la prochaine fois !
📷 La photo de la recette provient du site de Nid’Otruche.
📍 Où Trouver ces Produits ?
Si vous souhaitez découvrir cette viande unique, passez voir la gamme des produits disponibles directement sur leur site :
👉 Nid’Otruche – Une attraction unique au Québec
💡 Astuce : Vérifiez la disponibilité avant de vous déplacer, car certains produits peuvent être en quantité limitée.
🥩 Une Viande à Découvrir Absolument !
Loin d’être une simple curiosité exotique, l’autruche est une viande rouge exceptionnelle, à la fois savoureuse et santé. Moins grasse, plus riche en nutriments et idéale pour ceux qui surveillent leur cholestérol, elle gagne à être mieux connue et adoptée !
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