Nous recevons plusieurs courriels, vu qu’on en parle de plus en plus de ce guide restos qui si la tendance se maintient sortira en Europe en 2025. Disons que nous avons plusieurs bémols sur ce guide. Ce guide n’est imprimé que pour la France et l’Italie, et n’a la forme d’un site web et d’une application que pour les autres régions.
Nous en avons parlé avec nos chefs et avec des chefs connus depuis un mois. Nous sommes un peu comme le professeur de gestion de l’ITHQ qui en parlait récemment dans La Presse Plus. Robert Laporte en pense que c’est beaucoup d’investissement , pour des bénéfices incertains. Le Journal de Montréal, publiait aussi deux pages sur le sujet avec des restos qui selon leur auteur dont nous ne savons pas les compétences seraient dans le guide.
Notre équipe de chefs et autres nous avons eu depuis 4 décennies deux demandes d’évaluation pour des régions de guides de restos, un de France et un d’ici. Nous avons dit non les deux fois, Nul ne sait qui évalue les restos sinon que cela est en cours, sont-ils européens et québécois…. Pour les guides touristiques fait par des équipes nous sommes d’accords ce sont les meilleurs mais les restos c’est discutable, est-ce que le chef est présent, cela peut dépendre des arrivages et avec la pénurie de personnel c’est stressant. Idéalement il faudrait passer 3 fois dans chacun des restos, combien de restos seront en visite…. Nul ne peut le dire
Et il faut toujours selon nous être avec le commun des mortels, si vous payez 150$ par personne cela doit être meilleur que les repas autour de 50$ ce qui souvent n’est pas le cas. Et si nous avons bien lu cela ne sera qu’en France et en Italie, combien de gens de ces deux pays vont l’acheter et s’en servir comme référence. C’est la question qui tue dirait un animateur connu. Une histoire que notre équipe va suivre.
Ce mercredi deux personnes importantes de l’industrie se plaignent de la situation avec raison, notre réseauteur Samy et surtout notre collègue de Tastet que nous connaissons bien. Nous vous invitons pour la lecture sur le lien de la fin. Michelin est une entreprise milliardaire , elle nous donne des chiffres en plus, 42,3 milliards $ en 2023 en dollars canadiens de chiffre d’affaires, avec des millions de profit minimum. Alors que les journalistes d’ici peinent en tourisme . https://www.journaldequebec.com/2024/09/04/21-m-pour-le-guide-michelin–ce-sont-toujours-les-grosses-compagnies-qui-ont-les-subventions-deplore-tastet
On en parle sur ce segment radio. Le guide ne sera pas très volumineux avec si peu de restos. https://www.fm93.com/audio/644821/le-guide-michelin-a-quebec-on-en-parle-avec-robert-dion
Vous pouvez lire toute l’histoire du guide sur ce site : https://www.proditechsud.com/post/le-guide-michelin
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