Notre récente croisière nous a fait découvrir une nouvelle soupe froide, celle aux bleuets avec du porto. Cette recette existe porto en moins dans nos livres et chez des producteurs du petit fruit bleu qui a tant de vertus. Et en plus nous en avions des bleuets tout le temps selon un des maîtres d’hôtel cela provient du Portugal notre pays port de départ. Ce pays veut devenir le premier producteur d’Europe du petit fruit bleu.
Les vertus des bleuets sont bien connus, il y en a tellement que nous vous recommandons le lecture du site suivant : https://lamaisondubleuet.com/blogs/decouvrez-bleuet-sauvage/voici-5-raisons-pourquoi-vous-devez-manger-des-bleuets-chaque-jour
Tous les ans, notre équipe en ramasse et en met au congélateur pour s’en servir plusieurs mois. Il y en a un peu de congelé si vous cherchez bien sur le web.
Bon au goût et bon pour la santé, sous toutes ses formes !
On ne peut parler du bleuet sauvage sans évoquer ses fabuleux bienfaits sur la santé. Plusieurs scientifiques à travers le monde s’intéressent de près à la petite baie au goût prononcé et à sa capacité à lutter contre les maladies et les troubles liés au vieillissement, tels les maladies cardiovasculaires, certains cancers et l’Alzheimer. On attribue notamment les vertus des bleuets sauvages à leur teneur en anthocyanes, un pigment qui lui confère cette belle couleur bleu foncé. Aussi, ils sont riches en fibres et en vitamine C, tout en ne procurant que 90 calories par tasse. Une portion quotidienne d’à peine 1/3 de tasse de bleuets sauvages (75 ml), frais ou surgelés, suffit pour bénéficier de tout leur potentiel ! Pour des recettes, vous en avez plein sur le web. Selon nos chefs le sauvage est plus pour consommer et le cultivé pour congeler.
Voici le lien et la recette, vous n’avez qu’à mettre du porto au lieu du vin, on parle de soupe dessert mais c’était délicieux .
https://lafruiteraie.com/nos-recettes/soupe-froide-aux-bleuets/
Ce document de la Terre de chez nous, vous dit tout sur la culture : https://www.laterre.ca/actualites/bleuet-en-corymbe-succulente-perle-bleue
L’été prochain passez voir, leur site. https://www.createursdesaveurs.com/fr/autocueillette
Et pour tout le Québec et toutes les cueillettes possibles, passez voir ce site, https://saison.terroiretsaveurs.com/repertoire-autocueillette-ou-cueillir-des-fruits-et-des-legumes-au-quebec/
[…] La famille Plourde, native d’Albanel au nord du Lac-Saint-Jean, fait l’acquisition de sa première bleuetière au tournant de 2014. Dès l’année suivante, les frères Johnny et David, accompagnés de leur père Jean-Claude, fondent l’entreprise Bleuet Royal et concentrent leurs activités commerciales à la récolte et la distribution de bleuets sauvages frais. L’entreprise se distingue rapidement par la qualité de ses petits fruits et l’efficience de ses opérations. Aujourd’hui, Bleuet Royal est un joueur important de l’industrie du bleuet sauvage frais et distribue dans plus de 300 points de vente partout au Québec de juillet à septembre. Vous savez que nous adorons le bleuet depuis des décennies. Nous en ramassons tous les ans avec noc chefs et nous en avons dans nos congélateurs. https://citeboomers.com/le-temps-de-cueillir-bleu-au-quebec/ […]