Tout le monde connait la phrase qui veut dire occupe toi de tes affaires et de ce qui te regarde. Christian Bégin mettra à l’honneur l’oignon dans son émission. Car ce légume est une bonne source de vitamine C et B qui favorise la bonne santé des gencives, de la peau, des cheveux, des nerfs et des muscles
Notre brigade en cultive et nous en avons toujours dans nos réserves. Quand j’ajoute quelque chose aux soupes commerciales il y a de fortes chances que cela soit des oignons. Pendant des décennies, tous les automnes avec un de nos chefs nous préparions nos marinades pour le printemps dans la cabane de Rosemère qui recevait des centaines de personnes. Voici une recette celle de la photo de notre collègue Josée di Stasio:
www.joseedistasio.ca/recettes/sauces-condiments-vinaigrettes/oignons-rouges-marines-rapido-presto/
Le site qui suit, celui de la première photo nous en donne aussi beaucoup sur le sujet :
www.fondation-louisbonduelle.org/legume/oignon/
Curieux Bégin cette semaine
Si nous en parlons c’est que cela sera le sujet principal de Curieux Bégin ce 8 mars. L’émission redonne ses lettres de noblesse à un légume qui traîne toujours dans le frigo, qui ne paie pas de mine, mais qui néanmoins donne toute la saveur à nos mijotés. Nous avons nommé : l’oignon. Qu’il soit rouge, vert ou jaune, le chef Mathieu Cloutier l’apprête de manière créative et originale. La pétillante Bénédicte Décary s’est donnée comme mission de composer une tarte tatin à base d’oignons rouges et prépare un poulet rôti sur oignons compotés. L’enseignant de l’INAB Pierre-Alexandre Gilbert nous donne les informations, étape par étape, pour démystifier ce légume mal aimé. L’humoriste, auteur et comédien Matthieu Pepper se joint au groupe pour déguster les diverses recettes offertes par nos invités. Quant à la sommelière Michelle Bouffard, elle ne sera pas en reste en proposant des vins pour se gâter et nous faire oublier les larmes que l’on verse avec ce légume ô combien réconfortant et savoureux.
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