Chaque début d’année nous ramène les deux mois sans alcool. En fait un banc d’essai c’est quand tout est dégusté en même temps. Ici c’est le résumé de 4 années de dégustation de produits dégustés par vingt personnes de 30 ans et plus. Les derniers datent du début de cette année. Voici des maisons qui font des mousseux depuis des siècles, et qui méritent que nous en parlions.
Résumons de nouveau , un vin mousseux sans alcool est généralement un vin élaboré de la même manière que le vin traditionnel, dont l’alcool a été retiré avant la mise en bouteille. Les techniques de fabrication du vin mousseux sans alcool et du champagne peuvent varier en fonction de l’endroit où il est produit. Assez souvent le vigneron suivra un processus similaire à celui de ses vins alcoolisés, en éliminant l’alcool avant la mise en bouteille. Souvent on ajoute du sucre, c’est imbuvable comme plusieurs produits dans certains dépanneurs québécois .
Gavioli, un grand choix italien depuis des siècles :
La maison existe depuis 1794, quand Pietro Gavioli , était Maître Cave des Molza Marquises avec une cave à Solara di Bomporto. Depuis, ils font de grands vins avec ou sans alcool en respect de la tradition et à l’amour des terres fertiles de Modène. Les méthodes de transformation, héritage de leurs ancêtres, intégrées par les technologies modernes donnent des vins aux caractéristiques inimitables en tous genres . La passion et le souci du détail tant dans le vignoble que dans la cave s’expriment dans chaque bouteille. La tradition du vin dans ce coin date des moines bénédictins avant la découverte de l’Amérique. La photo nous montre des vins de la maison qui en a partout dans le monde même en Asie . Celui que nous avons dégusté est élaboré avec des oranges sanguines des iles italiennes avec des raisins de cépages , lambrusco et sangiovese. C’est bien fait, équilibré, de belles et fines bulles. Cela se boit seul sur glace ou froid comme vous voyez avec Dame Nature. Notre mixologue pense que cela peut aussi servir en mixologie, et comme apéro, Finalement ils ont tout un choix dans plusieurs points de vente au Québec, les prix varient. Une épicerie de la Petite Italie en avait des choix en promo pour 5,99$. Sur place, on peut visiter et déguster des vins avec alcool. Sinon Mayrand en a pour vous et pas besoin de carte de membres pour acheter chez Mayrand .
Le 2e est celui du jour de l’an 2025
Un vin mousseux français: le Nozeco Bellini aux pêches . 
La robe est rose pêche, les arômes du 2e et 3e nez sont envoutantes. Pêches, clémentines, on a lu carambole. La bouche souple et joyeuse fait persister les arômes ce qui a fait l’unanimité de tout le monde. Une belle découverte en apéro et avec les tapas. Un seul problème, il en reste bien peu et leur agence ne nous donne aucune nouvelle si ce produit sera de retour sous peu. En attendant , passez voir ce qui reste sur le site du monopole.
Un autre produit de la grand maison Chenet qui est disponible un peu partout, SAQ et dépanneurs et grandes surfaces est aussi intéressant, le prix varie selon le point de vente. Pour d’autres mousseux festifs sans alcool, passez relire nos chroniques : Un autre produit italien en vente un peu partout : https://citeboomers.com/bottega-avec-du-nouveau-cette-annee-sur-nos-tablettes
Amélie Lacroix -Maccabée
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