La tendance des dernières années, c’est d’ajouter des sauces et des huiles piquantes avec des piments forts, un de nos directeurs en met sur tout enfin presque. Plusieurs en vendent mais vous pouvez aussi en faire chez vous. Voyons voir tout cela en images en fin de semaine sur TV5unis .
TV5unis
Le documentaire du même titre, nous entraîne sur la route du piment fort à la rencontre des « chiliheads » , ces amoureux du piment fort, pour nous faire découvrir la culture et la sous-culture qui entourent ce fruit-épice unique. Le documentaire de 73 minutes qui sera demain matin 9h est très intéressant. C’est québécois, et cela nous présente celui qui en déguste sur facebook, Claude Dubé. Ceux qui ne peuvent pas le voir en direct pourront le voir en tout temps sur le site: https://www.tv5unis.ca/chiliheads-fous-de-piments-forts
L’engouement pour ce produit n’est pas si récent que cela, pendant nos voyages dans le monde, nous en avons dégusté un peu partout. Mais c’est au Mexique, qu’il y en a le plus sous toutes les formes, le piment fort aurait environ 10,000 ans et pour les dégustations, notre équipe qui a écrit un guide sur le Mexique doit en avoir dégusté autant que Claude Dubé depuis 1984. Un productrice de la région de Lachute en fait pousser des piments forts. Dans une ile des Antilles nous avons même fait une huile dans un atelier de cuisine en plein air avec un chef réputé. Un autre nous en a donné il vient des îles et fabrique le tout ici avec des produits de son pays d’origine, relisez nos chroniques. Nous devons avoir 4-5 sortes de Tabasco dans nos tablettes, vu notre expertise la compagnie nous en fait parvenir par DHL directement.
Helena et la quincaillerie Dante en font, en fait bien du monde en font. Disons que pour une fois , nous allons vous donner celle d’une des deux émissions que notre équipe écoute sur la cuisine et le reste: Moi je mange sur Télé=Québec . Nous ne vous donnons que les ingrédients pour le reste passez voir le lien: https://cuisinez.telequebec.tv/recettes/6505/huile-piquante-et-croustillante
Pour l’huile
- 60 ml (¼ tasse) de piments chili en flocons
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre de Sichuan moulu
- 2 anis étoilés
- 1 bâton de cannelle
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 60 ml (¼ tasse) de noix de soya rôties, hachées
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 4 gousses d’ail tranchées finement
- 375 ml (1 ½ tasse) d’huile neutre à frire
Voici un produit que nous pouvons vous recommander, il est en vente un peu partout , c’est celui de la photo du début : https://delicesdelaforet.com/produit/piments-forts-jalapeno-dans-lhuile/
Attention , il faut en user avec parcimonie, et si c’est trop en feu pour vous, mangez lentement des morceaux de pain, ne buvez pas cela amplifie l’effet.
Avec notre brigade de chefs et nos directeurs.
