L’olivier , continuité et histoire. Juillet 1981, nous sommes sur le mont des Oliviers, et le guide nous dit que certains oliviers y était au temps du Christ. Le prof d’histoire était sceptique, j’ai fait bien des recherches sur l’olivier depuis ce temps . D’abord pour le mont c’est vrai, certains y étaient sans doute car ils peuvent vieillir plus de 5,000 ans.
L’olivier existerait depuis des dizaines de milliers d’années et aurait des centaines de cultivars dont le Boube, Colombale, Filayre noir et rouge, Fougnarelle, Grapié, Jauberte, Maragonelle, Marignol, etc
Les huiles d’olives sont comme le vin, on déguste le tout lentement et tout varie selon les millésimes et le terroir, il y a des championnats de dégustation un peu partout. Il y a des huiles de tables, des assemblages et des grands crus, pour les assemblages souvent on ne dit pas avec quelle autre huile et parfois cela n’est pas réussi.
C’est une manière de réduire les prix depuis 5 ans. Il y a trois types de production, les petits et les familiaux, les traditionnels et les cultures intensives ou hypertensif.
L’Argentine et l Italie ont de nombreuses maisons qui font du vin et des huiles, souvent ce sont les mêmes familles par exemple de Toscane qui achètent du terroir en Argentine pour planter des oliviers et de la vigne.
Pour le mont des oliviers, il y a un cimetière avec environ 70,000 tombes dont les prix sont faramineux, car selon eux, lors de la résurrection ceux du site seront les premiers . C'est le plus vieux cimetière juif du monde. Ce lien nous en parle, c'est celui de la photo: https://www.elal.com/magazine/fr/portfolio-items/jerusalem-fr/mount-of-olives/
Nous n’en avons pas comme suggestion, des huiles, tout dépend de votre budget.
Pour d’autres détails sur l’olivier et ses huiles : https://www.citeboomers.com/post/le-monde-des-olives-ses-huiles-et-leurs-bienfaits
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