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Cuisiner et découvrir notre fleuve avec Christian Bégin

Tous les printemps , il y a la Semaine des poissons et des fruits de mer du Québec. Le crabe des neiges  les fruits de mer et les poissons du Québec nous devons en manger toute l’année. Christian Bégin est devenu leur porte-parole. Il a son oh dio et un répertoire est aussi disponible.

Le répertoire a pour objectif de mettre en valeur auprès des consommateurs les différentes espèces pêchées et élevées au Québec et nous faire savoir qui peut nous en vendre. .Il vise aussi à encourager les Québécois et Québécoises à consommer plus de produits aquatiques d’ici. Le Québec est depuis longtemps une destination incontournable en matière de pêche. Dès le 15e siècle, de nombreux pêcheurs européens explorent la Gaspésie et sont rapidement attirés par les ports naturels et les eaux poissonneuses. Après la conquête de la colonie du Canada en Nouvelle-France par la Grande-Bretagne en 1758, plusieurs soldats britanniques viennent s’établir en Gaspésie. Ces derniers ouvrent la voie aux entrepreneurs des îles de Jersey et Guernesey qui s’intéressent aux fonds marins de la région. Conscients des possibilités économiques et de l’importance stratégique de cette péninsule, plusieurs d’entre eux y développent des entreprises de pêche. Grâce aux eaux pures et limpides du Saint-Laurent et au savoir-faire de ses artisans acquis au fil des centaines d’années de notre histoire, l’industrie québécoise des poissons et fruits de mer est en mesure d’offrir des produits de qualité supérieure. La vaste majorité des captures de nos pêcheries sont certifiées.  Juste un petit bémol , c’est mal traduit, est-ce que quelqu’un peut corriger cela ? Tout cela sur le lien suivant : https://quebecseafood.ca/pourquoi-acheter-au-quebec/

Du homard à la crevette nordique, du crabe commun au concombre de mer, du flétan du Groenland au sébaste, des algues au phoque, notre fleuve et notre mer regorgent  de nombreux produits de grande qualité, encore méconnus, mais que les gourmands et gourmets s’impatientent de découvrir. Vous pourrez faire un arrêt à Exploramer en route vers la Gaspésie pendant la belle saison. La photo vient de leur site. http://exploramer.qc.ca/fourchette-bleue/

Le site de la table de concertation du fleuve: https://mangernotrestlaurent.com/-Et sans doute dans le même veine, un lien de nos collègues:  https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1865035/elevage-salmonides-montreal-opercule

Sans doute pour le poisson d’avril, notre collègue Geneviève nous recommandait de cuisiner le fleuve dans ce lien : https://infolettres.radio-canada.ca/q/1eW4Njnq0ootqe6GKJTviCi/wv

Bégin et son Oh Dio : Mange ton St-Laurent 

Le comédien Christian Bégin anime le nouveau balado Mange ton Saint-Laurent! Les 5 épisodes démystifient les grands défis de l’industrie des pêches au Québec en dressant le portrait de cinq espèces comestibles du Saint-Laurent.

Christian Bégin vient d’une famille de marins et de navigateurs, il l’a dit souvent. Il a aussi un pied dans la région avec sa maison et une épicerie de produits locaux. Son  Jardin du Bedeau est une charmante épicerie de village récemment acquise avec une partenaire Marie-Fleur St-Pierre et qui fait aussi office de dépanneur du coin. On y trouve un grand choix de fromages, de bières de microbrasseries, de cidres et de vins québécois. Nous allons y passer sous peu.

C’est un coup de cœur de 2024, d’autant plus que nous y serons en croisière en août :  https://mangetonsaintlaurent.com/balados/

 

 

 

 

 

 

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