Selon nos sources, 40 % des personnes admises aux urgences depuis le début de l’année ont été victimes d’intoxications alimentaires. L’une des mesures les plus simples et efficaces pour éviter un passage à l’hôpital et désengorger nos hôpitaux est une bonne conservation des aliments.
Donc la règle d’or est une conservation adéquate des aliments
« Les aliments doivent être conservés entre 0 °C et 4 °C pour éviter la prolifération des bactéries », explique Marc Hamilton, président de l’AMQ. Si un repas reste trop longtemps à température ambiante, les bactéries s’y multiplient rapidement, augmentant le risque de contamination alimentaire.
➡️ À retenir : Les plats qui se conservent normalement au réfrigérateur (sandwichs, œufs farcis, salades, sushis, aliments contenant de la mayonnaise, couronnes de crevettes, etc.) ne doivent pas rester plus de deux heures à température ambiante.
Le froid de l’hiver, un allié sous conditions
En période hivernale, entreposer temporairement des plats à l’extérieur peut être une solution pratique, à condition que la température soit proche du point de congélation. Cependant, évitez de les placer en plein soleil, car un réchauffement partiel pourrait créer un environnement propice aux bactéries.
Bien manger, une question d’équilibre et de santé
L’alimentation est une affaire d’équilibre : il est essentiel de varier les sources nutritionnelles – produits de la mer, viandes, végétaux – et de privilégier les produits biologiques et locaux lorsque possible. En moyenne, chaque individu consomme 80 000 repas au cours de sa vie, soit des milliers de kilos d’aliments et de litres de boissons. La qualité et la provenance de cette nourriture ont un impact direct sur notre santé et sur l’environnement.
Nos chefs vous proposent des repas sains et équilibrés, alliant fraîcheur et diversité. L’important ? Éviter les aliments ultra-transformés et privilégier une alimentation fraîche et naturelle. Suivez nos chroniques pour des conseils et astuces sur le bien manger !
Les microbiologistes en première ligne
Chaque année, les microbiologistes lancent une campagne de sensibilisation sur la salubrité des repas des Fêtes. Ces experts jouent un rôle essentiel en détectant les organismes pathogènes et en s’assurant de la sécurité alimentaire.
L’Association des microbiologistes du Québec (AMQ)
Fondée en 1975, l’AMQ regroupe plus de 500 microbiologistes agréés œuvrant dans le domaine de la santé publique et de la sécurité alimentaire. Seule association professionnelle du Québec reconnue en microbiologie, elle garantit une information fiable et de qualité aux consommateurs.
Mieux prévenir que guérir
En appliquant ces conseils simples de conservation et en choisissant une alimentation de qualité, vous protégez votre santé et celle de vos proches. Alors, restez vigilants et faites rimer plaisir et sécurité dans votre assiette !
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